Stevia

La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.
La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Según un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una predicción de 300 millones para el año 2025 realizada por la Organización Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos. También sabemos que produce trastornos de la erección.

El Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado en el ejercicio físico y la dieta saludable.

Propiedades

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes:

contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo.

En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar.
Propiedades Químicas

La concentración de steviósidos y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:

hierro, manganeso y cobalto.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18

Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.

Informe Nutricional

Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0

Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.

Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos.

El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golosinas

Anís Verde y Anís Estrellado

El anis (hierba dulce, pimpinela, simiente dulce, etc., en latin, Pimpinella anisum) tiene un olor suave y dulzón, es una planta medicinal muy antigua, de la familia de las umbelíferas, originaria del Mediterráneo. Se cultiva en climas cálidos, sus semillas se propagan por suelos arenosos y soleados, a una distancia de 20 cm entre cada planta (no se debe trasplantar). Tiene un tallo rollizo y estriado, de hojas inferiores pecioladas, redondeadas y truncadas en su base, mientras que las superiores son partidas. Tiene unas bellas flores que florecen en verano, de color blanco. Su fruto está cubierto por una pelusa de color azul, rugoso y con vellosidades. La planta se desarrolla preferentemente en regiones secas, en tierras calcáreas. En un clima húmedo, tiene dificultades. El anís pertenece al grupo de especias más antiguas del mundo. Plinio sostenía que el anís evitaba los malos sueños si se metía debajo de la almohada. Los romanos hacían pasteles de granos de anís y los tomaban después de una comida copiosa para tranquilizar el estómago. El ouzo, la popular bebida que ofrecen en los restaurantes griegos como aperitivo, está hecho de anís.

 

El anís estrellado es de diferente familia botánica que el anís verde (o común), sin embargo, poseen el mismo principio activo, el cual les otorga a los dos propiedades muy similares.

Propiedades e indicaciones terapeuticas del Anis:

 • Digestivo: tiene un compuesto llamado atenol, que actúa benéficamente sobre la digestión. Resulta muy efectivo en caso de digestion pesada o indigestión, Favorece la expulsión de gases, y facilita la secreción de jugos digestivos. Alivia la gastritis.

• Sedante: excelente para calmar los nervios, la ansiedad, baja la tensión y relaja.

• Carminativo: alivia los gases, sobre todo el anis verde, uno de los mejores carminativos que hay.

• Expectorante: ayuda a expulsar flemas y moco de los pulmones. Muy útil en casos de tos seca, catarro o problemas del sistema respiratorio.

• Antiinflamatorios y antitusivos: ayuda a los pulmones a deshacerse del exceso de secreciones, a disminuir inflamación en caso de bronquitis y tos.

• Menstruación: los frutos de anís verde son buen remedio para normalizar períodos menstruales irregulares, asi como para aliviar cólicos o ciclcos muy dolorosos.

• Bebés: muy útil para calmar los cólicos de los bebés, aunque no hay que abusar de él.

• Afrodisiaco: se dice que aumenta la líbido.

• Posee estragol, aceites grasos y colina.

El anís tiene un efecto calmante para la tos y el catarro, es un analgésico ligero. La leche anisada, por su sabor dulce, les gusta mucho a los niños. Masticar los granos de anís refresca el aliento.

 ¿Cómo se prepara el Anis?

GASES: es excelente para tratar la flatulencia. Para preparar un remedio con anis, se aconseja hervir una taza de agua con una cucharadita de anis verde durante 10 minutos. Tomar un par de tazas de tres a cuatro sorbos, cada tanto.

NERVIOS: hay que hervir una cucharadita de frutos secos por taza de agua. Beber una o dos tazas al dia, endulzando con miel de abeja suavemente.

TOS: mezclar media cucharadita de frutos secos por taza de agua, hervir 3 mintos y apagar, dejar reposar unos 5 minutos y colar. Beber de dos a tres tazas al día después de comer. Para acentuar las propiedades curativas de esta infusión, se le puede exprimir el jugo de un limño y endulzar con propóleo o miel de abeja.

CÓLICOS: tomar tres tazas diarias de la misma infusión por día.

VESÍCULA: preparar una infusión de anis verde, hay que hervir uan cucharadita pequeña de frutos por taza. Beber 2 a 3 tazas diarias, después de la comida. En extracto seco, se administran de 100 a 300 miligramos al día.

BEBÉS: hervir un fruto en una taza de agua por 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos, colar y hacer con esta agua su leche, o dar a beber sola.

Otros usos del Anis

El anís se utiliza además como aderezo o aromatizante en la cocina, para condimentar aliños, salsas, sopas, adobos, aderezos, bebidas y elaborar postres como gelatinas, galletas, pasteles o dulces. También se utiliza para aromatizar licores, pescado, aves, sopas cremosas, y confitería en general. Las hojas del anis se comen frescas en ensalada, combinadas con verduras. Los granos se utilizan para galletas, platos de verdura cruda, ensaladas de remolacha y ensaladas de fruta. Los panaderos alemanes e italianos le echan anís al pan, el bizcocho y los bollos dulces. Los escandinavos usan el anís, en vez del más usual grano de alcaravea, para darle sabor al pan. También se le echa anís al pollo, al queso y la fruta.

No es recomendable durante el embarazo y la lactancia ya que es posible presencia de compuestos estrogénicos que puedan acceder a la leche materna y disminuir su producción.

.Actualmente, el anís es una de las plantas medicinales más utilizadas para tratar diversos transtornos.